Опенок зимний Flam /Flammulina velutipes/
Плодовые тела обладают приятным вкусом и запахом. Окраска шляпки от белого до красновато-коричневого цвета (в зависимости от освещения), размер шляпок 2-3 см (при достаточном освещении), длина ножки от 3 до 25 см (в зависимости от освещения и уровня CO2).
Субстрат готовится методом пастеризации или стерилизации. Оптимальная температура в период инкубации - 20-24 °C. Продолжительность инкубации 20 – 25 дней.
Плодоношение проходит при температуре 10-16 °C, влажность воздуха 80 - 85%.
Для получения грибов с нежной длинной ножкой и малоразвитой белой шляпкой (юго-восточный стандарт) необходимы освещение 1-2 Вт/м2, уровень CO2 более 2000 ррм.
Для получения грибов с короткой плотной ножкой и развитой шляпкой необходимы освещение 5-10 Вт/м2, уровень СО2 менее 1000 ррм.
Плодоношение на одной волне длится 7-10 дней, интервал между волнами плодоношения составляет 12-14 дней. Собирается 2-3 волны.
Урожайность на трех волнах достигает 20-25% от начальной массы блока.
Опенок зимний FlF /Flammulinavelutipes/
Другой сорт зимнего опенка. Отличается от Flam только тем, что образует гроздья с меньшим количеством грибов, но с более крупными и мясистыми шляпками.
Опенок тополиный ТО /Agrocybe aegerita/
Опенок тополиный ( или агроцибе, фолиота тополевая, пиоппино) относится к очень древним культурным съедобным грибам. В наши дни, агроцибе выращивают, в основном, на юге Италии, где гриб известен под названием пиопино и очень высоко ценится.
Пока гриб молодой, его шляпка имеет темно-коричневый цвет, бархатистую, сферическую структуру, потом по мере того, как гриб стареет, его шляпка светлеет, уплощается и покрывается сеточкой трещин.
Субстрат готовится методом жесткой пастеризации или стерилизации. Оптимальная температура в период инкубации - 20-24 °C. Продолжительность инкубации 20 – 25 дней.
Плодоношение проходит при температуре 12-16 °C, влажность воздуха 80 - 85%.
В состав гриба входит метионин — это незаменимая аминокислота, необходимая для хорошего роста и нормального обмена веществ. И в современной, и в народной медицине агроцибе считается эффективным для лечения гипертонии и хронических головных болей. Гриб известный как продуцент антибиотиков полиацетиленовой природы, на основе опенка тополиного, было разработано комплексный препарат агроцибин, который активно применяется против огромной группы бактерий и грибов. Также, из гриба агроцибе было выделено лектин, а он обладает противораковым эффектом.
Гриб используют в приготовлении соусов к свинине, к разнообразным колбасным изделиям, а еще его подают с горячей кукурузной кашей. Гриб агроцибе можно мариновать, замораживать, консервировать, и конечно же сушить, а также из него готовят ароматные супчики. В холодильнике собранные грибы можно сохранять не больше 7-9 суток. Внешний вид гриба может меняться в зависимости от природно-климатических условий и отличаться от представленного на фото.